+7 (495) 332-37-90Москва и область +7 (812) 449-45-96 Доб. 640Санкт-Петербург и область

Как открыть свой бизнес по производству копченостей

Как открыть свой бизнес по производству копченостей

Промышленная коптильня нашла применение не только в коммерческих целях на предприятиях и производствах — часто подобные устройства приобретают для личного пользования. Коптить в них можно сыры, мясные деликатесы, рыбу. С покупкой такой коптильни перед вами открываются новые возможности для ведения бизнеса. Как минимум вы сможете обеспечить копчёностями семью, друзей и родственников. С помощью промышленной коптильни вы сможете организовать выпуск копчёных продуктов в больших количествах. Как правило, конструкция оснащена таймерами, системами регулировки влажности и температуры, несколькими режимами копчения.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Копчености любит немалая часть населения нашей страны. Есть разные их виды, которые готовятся по разным технологиям, но на каждый из них есть свои любители, и целевая аудитория этого товара очень широкая.

Производство копченостей как бизнес

Промышленная коптильня нашла применение не только в коммерческих целях на предприятиях и производствах — часто подобные устройства приобретают для личного пользования. Коптить в них можно сыры, мясные деликатесы, рыбу. С покупкой такой коптильни перед вами открываются новые возможности для ведения бизнеса. Как минимум вы сможете обеспечить копчёностями семью, друзей и родственников. С помощью промышленной коптильни вы сможете организовать выпуск копчёных продуктов в больших количествах.

Как правило, конструкция оснащена таймерами, системами регулировки влажности и температуры, несколькими режимами копчения. Такое устройство сложно назвать простым, но разобраться в нём смогут люди без специальных навыков. Целесообразно отметить, что в процессе копчения сырьё обезвоживается под воздействием соли и горячего дыма, подсушивается дымом и воздухом.

Подсушивание нужно для того, чтобы готовый деликатес приобрёл характерный золотистый оттенок. Специалисты рекомендуют приобретать камерные коптильни, которые оснащены автоматическими регулировками скорости подачи дыма, температуры и влажности. Процесс горячего копчения условно делится на три стадии: подсушивание, пропекание и, собственно, копчение. Благодаря этому рыбные или мясные блюда теряют меньше жидкости и остаются более сочными и мягкими.

Такая еда хранится сравнительно недолго — от трёх до пяти суток. В специальных агрегатах для рыбы чаще всего имеется коптильная камера, в которой проходят основные стадии обработки рыбы: подсушка, затем проварка и копчение. Очаги дыма расположены внизу. Конструкция позволяет обрабатывать сырьё естественным потоком дыма. Дорогие модерные устройства дополнены генераторами, провоцирующими принудительную дымную тягу в камеру с продуктами. Преимущество туннельных коптилен в возможности разделения технологических процессов, за счёт чего можно добиться повышенной производительности.

К недостаткам можно отнести неравномерное пропекание. Башенные коптильни отличаются необычным размещением рабочей части — она расположена вертикально и высоко. Используются в производственных цехах, загружать сырьё и выгружать готовый продукт можно с помощью конвейера. Разделанную рыбу коптят около двенадцати часов, цельную — до пяти суток. Сроки хранения зависят от степени засола, качества упаковки и способа копчения.

Мясо коптят по-другому, что обусловлено его большими размерами. Ещё в мясе диффузные солевые изменения проходят медленнее. Промышленные коптильни для мяса — явление распространённое, а вот домашние или самодельные устройства обычно эксплуатируются исключительно для приготовления рыбных деликатесов.

Итак, как же правильно коптить мясо? Окорок нужно солить месяц. Процесс засолки грудинки или корейки происходит быстрее — двадцать дней. Во время приготовления температуру целесообразно повышать, а густоту дыма постепенно понижать. Во время просушивания повышается устойчивость продукта к длительному хранению, полезные свойства сохраняются.

Домашняя коптильня пригодится на даче, но, если вы хотите готовить копчёные продукты в больших масштабах — без специального промышленного устройства не обойтись. Стоит промышленная коптильня недёшево, но при грамотном планировании бизнеса её приобретение быстро окупиться. Несмотря на то что сегодня супермаркеты хозяйственных товаров предлагают разные модификации коптилен заводского изготовления, многие рыбаки и дачники предпочитают изготовить их своими руками. Перед тем как покупать материалы и комплектующие для коптильни, следует решить для себя, какой способ копчения вы будете применять — горячий или холодный.

Большинство самодельных устройств холодного копчения, после несложной модернизации смогут производить и горячее путём повышения температуры. Размеры коптильни будут зависеть от размера однократно загружаемой порции. Для изготовления мини-коптильни в ней можно коптить 10 кг свежей рыбы за раз необходимо подобрать подходящую по объёму бочку — она будет служить коптильной камерой и местом размещения продукции.

На боковой поверхности бочки прорезается отверстие — для дымообразующего материала при горячем копчении или для дымохода от генератора дыма при холодном копчении. Сверху бочка должна закрываться крышкой с небольшим дымоходом. Внутри камеры в несколько рядов размещают решётки, на которых будет раскладываться или подвешиваться продукция. При горячем копчении на дно бочки укладывают щепу или опилки, для исключения возгорания их можно взбрызнуть водой.

После этого бочку помещают на костёр, примус, газовую или электроплиту и нагревают днище. Опилки, нагреваясь без свободного доступа воздуха, интенсивно выделяют дым, который благодаря естественной тяге проходит через заполненную продукцией коптильную камеру и обеспечивает процесс копчения. Если вы коптите холодным способом, необходимо к прорезанному отверстию подсоединить патрубок дымогенератора. Для интенсификации процесса целесообразно разместить в нём нагнетательный вентилятор, принудительно подающий дым в коптильную камеру.

Конструкций для образования технологического дыма много, но основным условием получения высококачественной продукции является поддержание заданной температуры. Теперь вы знаете, как соорудить коптильню своими руками, по принципу работы напоминающую промышленную. Возможно, вам известно, как изготовить такую коптильню по-другому, используя разные материалы — расскажите об этом в блоге. Мало кто может устоять перед вкусной копченой рыбкой или мясом, поэтому открыть собственную коптильню — хорошая идея.

Правильно организованный, такой бизнес гарантированно принесет прибыль. С чего же начать? Четко составленный план поможет не заблудиться на пути к намеченной цели. Прежде всего, необходимо ответить на несколько основных вопросов, которые помогут продумать простую и действенную схему работы:. Будущего бизнесмена ждет общение с народом — подробно разузнав у людей, какие виды продукции они предпочитают и сколько готовы за них платить, чем именно им нравятся эти продукты, можно выбрать прибыльное направление работы.

Для этого можно привлечь людей, которые за небольшое вознаграждение проведут массовые опросы. Далее следует изучить предлагаемую потенциальными конкурентами продукцию: сравнить стоимость и качество нескольких марок, самому все попробовать и оценить. Это поможет понять, в каком направлении дальше двигаться.

После того как определено, что производить, нужно решить, как коптить и где продавать. Мясо и рыба, приготовленные на небольшой домашней коптильне, получится сбывать только на рынке. Такой вариант построения дела дешевле и проще — меньше документов придется собирать, легче организовать само производство, подойдет любое помещение, например, пристройка на заднем дворе.

Но и широко развернуться не выйдет. Если же заняться организацией большого коптильного цеха — придется повозиться и побегать, собирая документы, согласовывая множество нюансов с различными инстанциями и подыскивая подходящее помещение и оборудование, но зато после всех необходимых процедур продукцию можно будет поставлять в небольшие продуктовые магазины и крупные сети супермаркетов.

Для такого типа производства нужно будет найти помещение площадью не меньше сотни квадратных метров, с определенным количеством окон, дверей и комнат, удаленное от жилых помещений и производств не меньше чем на метров по нормам СанПиН. Идеально подойдут на роль коптильного цеха помещения, построенные под столовые, в них, как раз соблюдены все нормы. Такое помещение можно выкупить или арендовать. Далее нужно позаботиться об оборудовании производства. Дороже всего обойдутся холодильные установки для раздельного хранения сырья и готовой продукции.

Можно немного сэкономить, купив подержанные морские рефрижераторы. Коптильню можно приобрести готовую или же собрать самостоятельно. Также потребуются емкости для раздельной мойки мяса и рыбы, разделочные столы, доски и ножи. И только после того, как организация производства будет согласована со всеми требованиями СЭС, МЧС, ветеринарной службой, Росприроднадзором и Ростехнадзором, можно будет начать работу. Нужно будет приобрести сертификаты, подтверждающие качество продукции, а также ежемесячно санитарной службой будет осуществляться контроль за ее качеством и условиями производства.

Важно решить, где и у кого закупать сырье. Сравнив качество и цену, предлагаемые различными поставщиками, можно выбрать подходящее фермерское хозяйство или свиноводческий комплекс. Относительно рыбы, более выгодной будет закупка сырья из местных водоемов, более свежего, качественного, дешевого, чем из других регионов. Недобросовестные поставщики могут выдавать один сорт рыбы за другой или привезти уже испорченное сырье. Качество продукции может определить только опытный технолог и то после разморозки.

Поэтому стоит внимательно относиться к выбору поставщиков, возможно даже посоветоваться с людьми, уже имеющими опыт в этом деле, ведь от качества готовой продукции в итоге будет зависеть спрос.

Даже самые вкусные копчености не принесут прибыли, если неудачно организовать их реализацию. Если на первых порах объемы производства невелики, то лучшим местом сбыта будет рыбный и мясной отдел на рынке. Постепенно, с ростом производства можно будет начать поставлять изделия и в продуктовые магазины, крупные супермаркеты.

Размер капитала, который потребуется для осуществления задуманного — около 40 тысяч долларов. Половина этой суммы будет вложена в организацию производства аренду помещения, закупку оборудования , другая половина уйдет на закупку сырья, зарплаты работникам и уплату налогов.

Правильно организованное дело полностью окупится за срок чуть больше полугода, будет приносить стабильную прибыль. Копчености люди любили с давних времен, и сейчас спрос на них не падает.

Многие понимают, что такое коптильня, и даже имеют такую дома для личных целей. Но сделать профессиональную систему и организовать производственный процесс сложнее. Однако те, кто все-таки принимает решение организовать бизнес на копченостях, имеют шансы отлично заработать и динамично развивать свой бизнес.

Как открыть коптильню с нуля, с чего начать, выгодно ли это или чревато убытками, а также какие есть плюсы и минусы у этого дела, мы расскажем в этой статье. Открытие своей коптильни можно организовать в любом населенном пункте страны, от села до крупного мегаполиса, а реализовывать продукцию за границами города. Важно организовать удобное место, ведь коптильня может причинять недовольство соседям.

Лучше всего арендовать помещение и обустроить его по правилам и нормам. Но можно работать и в домашних условиях. Особенно актуальны маленькие цеха для копчения продуктов из свежего сырья. Основные конкуренты маленьких коптилен — предприятия, которые занимаются переработкой мяса и рыбы. Однако они часто используют сырье, срок годности которого на исходе. Качество сырья в маленьких локальных коптильных цехах обычно выше, ведь домашнее всегда вкуснее.

Соответственно, конкурентоспособность домашней коптильни достигается высоким качеством готовой продукции.

Коптильный цех как открыть

Рукав для дыма. Очаг для дров. Бизнес-идея — копчение мяса, рыбы, сала сейчас является весьма актуальной. Реализовать идею возможно 2 разными способами. При этом первый из них — осуществление оптовой закупки. Дорогие читатели!

«Вкусный» бизнес: как открыть коптильный цех

Все об открытии бизнеса на продаже чая и лекарственных трав. Юридические аспекты, формирование ассортимента магазина, требования к помещению, реклама. Подробные финансовые расчеты. Пройдя эту игру всего один раз, ты научишься создавать идеи жизнеспособного бизнеса с нуля. Хотите узнать, когда окупится бизнес и сколько реально вы сможете заработать?

Копчёности — это излюбленный деликатес для большей части населения нашей страны. Да что там страны! Во всем мире не счесть поклонников копченой рыбки или сала. Разнообразный ассортимент, широкие технологические возможности мини-коптильни позволяют удовлетворить самые искушенные предпочтения покупателей. Причем каждый человек при желании может организовать у себя небольшое производство. Что делает бизнес на мини-коптильне таким доступным? Впрочем, для того чтобы развивать собственную мини-коптильню и получать прибыль, необходимо изучить ряд важных моментов, которые мы рассмотрим ниже.

Копченые мясные и рыбные продукты, а если еще и домашнего приготовления, пользуются спросом среди населения любого достатка. Так что рассматривать такое направление бизнеса даже начинающему предпринимателю, вполне оптимальный вариант.

Продажа продуктов питания — это выгодный бизнес на все времена. Даже в кризис, такие торговые точки получают стабильную прибыль, несмотря на падение уровня дохода населения. В этой статье мы рассмотрим бизнес план открытия коптильного цеха в вашем городе, и постараемся дать ответы на наиболее интересующие начинающих предпринимателей вопросы. Продукция, которую обычно производит такой малый бизнес — это копченое мясо, сало и рыба.

Как открыть свой бизнес по производству копченостей

Современные производители стараются упростить технологию приготовления деликатесов, используя для копчения жидкий дым. На рынке можно приобрести мини-коптильни для малого бизнеса и использовать их для производства качественных натуральных продуктов. Коптильное оборудование бывает профессиональное и бытовое.

Копченые мясные и рыбные продукты, а если еще и домашнего приготовления, пользуются спросом среди населения любого достатка. Так что рассматривать такое направление бизнеса даже начинающему предпринимателю, вполне оптимальный вариант. В копченостях, если посмотреть на прилавки магазинов, недостатка нет.

Коптильня бизнес идея

.

Производство копченостей в домашних условиях как бизнес

.

Мелкие же поставляют свои копчености в отдельные торговые точки на копчености даже без собственного цеха, открывая производство прямо в.

Мини коптильня как бизнес

.

.

.

.

.

Комментарии 5
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. relaresur90

    Предварительный договор с продавцом, с оговором в таком договоре конечной цены объекта покупки, возможно спасёт ситуацию от таких риэлторов разводил .

  2. Нифонт

    У тебя-то 1 вариант 1 как можно больше заграбастать себе как можно меньше государству Всё ты красиво рассказываешь Ну вот одна проблема как это всё относится к тем людям которые купили и растаможили машины Согласно действующему законодательству которые купили там машину шестилетнюю заплатили 10.000 за растаможку и все акцизой как это относительно их должна выглядеть что вот вы дураки а мы вы требовали для себя шару ведь это те же граждане Украины Вот ответь пожалуйста

  3. Наталия

    Обязательно за Вас, спасибо.

  4. Горислава

    Ко мне так один подошел на автовокзале,типа курю в неположенном месте.Прошли с ним в автовокзал,попросил паспорт я показал.Он говорит ветхий,потрёпанный,я вам штраф 1500 за паспорт выпишу.Я ему Ты чё эксперт?Я вижу что он почти новый и что?Он говорит-Может вы и не курили?Я говорю-Нет, не курил!Развернулся и пошёл в свой автобус!Спорить надо!Если конечно вы не виновны,просто когда вы придёте в отдел,там начнётся!И обыск с наркотой,и т.д!На улице они ещё побоятся!

  5. cabdiaprod

    Тарас скажи пожалуйста у меня мажина 2000 года что не получитса разтоможить